二甲基硫醚（Dimethyl sulfide）是一種有機硫化合物，化學式為C2H6S。它是由兩個甲基基團與硫原子連接而成的化合物。

二甲基硫醚具有特殊的氣味，常被描述為類似于蔬菜、甲魚或洋蔥的氣味。以下是該化合物的一些常見應用和特點：

1. 化學合成：二甲基硫醚可以作為有機合成反應中的試劑或溶劑。例如，它可用作某些有機合成反應的還原劑或親核試劑。它在一些催化反應中也可作為配體或溶劑使用。

2. 味道和香精：由于二甲基硫醚具有獨特的氣味，因此它在食品、飲料和香精中被用來添加特殊的風味或香氣。它可以提供類似于蔬菜、海鮮或肉類的氣味。

3. 燃料添加劑：二甲基硫醚也可用作燃料添加劑。它可以提高燃料的抗爆性能和穩定性，減少尾氣排放的有害物質。

4. 環境化學：二甲基硫醚是自然界中微生物代謝產物之一，在海洋和湖泊等環境中存在。它參與了一些氣候過程和生態系統中的化學反應。

需要注意的是，二甲基硫醚是一種揮發性物質，其氣味較為特殊，有較低的閃點。在使用或儲存時，應遵循相關的操作規范和安全措施。